３） 長崎県　県産酒のおいしさを見える化
長崎県は、県民や本県を訪れる観光客に長崎のお酒と魚を手軽に楽しんでもらうための取組を行っています。その一環として、令和3年度に県内の酒造メーカーや魚関係者、飲食店を招いた勉強会を行い、県産酒と魚料理の組合せを提案するペアリングシートを作成しましたが、より飲食店の方などが活用しやすいものにするため、味覚センサーを活用して、県産酒のおいしさと魚料理との相性の良さを見える化しました。
下の図がその結果です。長崎県のホームページでは焼酎の分析結果も掲載されています。
また、下の図にある「六十餘洲　純米酒　山田錦」は、福岡国税局主催の令和５年度酒類鑑評会「純米酒の部」で大賞に輝きました。